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强致癌物质“黄曲霉素”专题介绍
日期:[2016-10-25 16:39:25]   共阅[473]次

黄曲霉菌一般生长在花生皮(种皮)上,放置很长时间后,黄曲霉素会积累到一定程度对人体有很大危害(致癌)。花生油是花生的子叶(两片白色花生仁)压榨而成,需要脱去种皮,所以好的花生油一般含有的黄曲霉素量极低,劣质花生油就不能保证。

        选择花生油一定要注意品质,谨防食用掺假劣质花生油,影响了身体健康。另外,霉变花生米榨出的花生油中含有的黄曲霉毒素,是一种强致癌物质。黄曲霉素是一种很强的致癌物质,即不溶于水,也很耐高温(其裂解温度为280摄氏度),具有诱导突变,抑制免疫和致癌作用,对于人类和动物健康有着严重的危害!人类健康受黄曲霉素的危害主要是由于使用被黄曲霉素污染的食物,黄曲霉素主要存在于各种坚果,特别大量存在于发芽霉变花生中!黄曲霉素1993年已被世界卫生组织划定为首类致癌物质,是一种毒性极强的致癌物质。黄曲霉素为分子真菌毒素,目前已经确定黄曲霉素结构有18种,其基本结构为二呋喃环和香豆素,主要分子形式含B1,B2,G1,G2,M1,M2等,其中M1,M2主要存在于牛奶中,B1为毒性及致癌性最强的物质。黄曲霉素的产生主要是产品收获后在储存,加工和运输过程中,由于原料携带就会致使加工后的食品含有黄曲霉素,给人的健康带来极大的危害。或饲料中含有黄曲霉素动物摄入后造成同样的危害,再链接到人类。我国规定大米,食用油中黄曲霉素允许量标准为10ug每公斤,其他粮食、豆类及发酵食品为5ug每公斤,婴儿代乳食品不得检出。其毒性为氰化钾的10倍,为砒霜的68倍。黄曲霉素有很强的致癌性,某些不法商家为牟取暴利,利用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油,而普通消费者无法通过品尝去了解花生油中是否含有过量黄曲霉素毒素,一旦食用这些劣质有害的花生油,就是一个慢性中毒的过程,日益积累,对身体危害极大!发芽的花生常伴随发霉或霉烂,而霉变花生往往由黄曲霉菌引起,黄曲霉毒素是致癌物,故不能吃。    

        食用油酸值超标,意味着油开始腐败变质,食用后会对人体产生危害,花生仁水分过高,加速了油脂的酸败。如果花生原料存放条件不好,花生原料的酸价就很高了,榨出来的油的酸价就肯定会偏高啊,所以要注意花生原料的存放条件。水分含量也会对酸价有影响,另外阳光、微生物、酶也会有影响,最重要的还是生产过程。

      “龙金花”植物油有限公司秉承“企业信誉至上,百姓口碑第一”的创业宗旨,选用山东半岛所产的纯手工挑选的优质饱满无黄曲霉素、无霉变、无发芽花生米为原料,以先进的设备,全新的压榨工艺,经过四次过滤,全新推出不含黄曲霉素纯天然压榨花生油,使得广大消费者吃的安心、家长宽心、政府放心。

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